株式会社インスティル

ID-POS、ウェブ購買
データ専門の分析会社

サービス

その他の 購買データ分析

分析事例

  • 事例
    レストラン レシート分析
  • ご依頼主
    自然食レストラン様
  • ご依頼内容
    レシート単位での売上データ分析、レポート作成
  • 目的
    注文メニューの組合せ把握。現状メニュー及び販促改善
  • 課題
    過去一度もレシートデータ分析に着手することがなかった。現状分析とともに、特に何と何が一緒に注文されているのか、傾向を把握し販促とメニュー改善に活用する。
  • 分析内容

    17ヶ月分のレシート番号付売上データにより以下現状分析を実施

    • 店全体 売上月次推移・構成比、前年同月比
    • ディナー コース別 金額・数量月次推移・構成比
    • ディナー単品別 金額・数量月次推移・構成比、売れ筋ランク
    • ディナー 売上金額 平日VS週末 四半期別推移・構成比
    • ディナー 売上金額 平日VS週末 前年同月比較
    • レシート当単価 月次推移
    • ディナー 人気メニュー バスケット分析 他
  • 分析結果
    • 7月12月の売上が高い。暑気払い・忘年会による予約で客単価も増加
    • 売上は7月に最も高い。「前菜」と「アルコール飲料」が売上に貢献
    • ディナーは単品に比べコース売上の落ち込みが顕著
    • 中でもコースXの対前年同月比の下落幅が大きい
    • 曜日別にみると平日のコースの注文数が減少傾向
    • コースに比べ単品は注文数・単価とも前年をクリア
    • 人気メニューのうち、「自家製サラダ」は前菜、メイン、ご飯もの、デザート等幅広い単品メニューとの注文関連性が高い
    • 一方、メニューBはご飯もの、魚料理とデザートにのみ注文関連性がみられた。
  • ディナー売上金額月次推移
  • ディナーコース別売上点数対前年同月増減率比較
  • 自家製サラダとの同時注文率分析

その他実績  その他の購買データ

  • 生協様:組合員利用実績分析
  • 生協様:日用雑貨部門現状分析

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TEL 03-5537-7563
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